Brunch mit Quiche, Schmetterlingen und Hasenohren ist ein voller Erfolg

Denn dieses Mal wartete eine ganz besondere Überraschung. Statt gemeinsam ein oder zwei Gerichte zu zaubern, wartete diesmal ein ganzes Brunchbuffet darauf, zubereitet zu werden. Mit dabei, waren, wie bei fast jedem Termin zuvor, die beiden engagierten Helfer Justus Weiß und Stefan Schostok. Letzterer nimmt sich, trotz seines durchaus gefüllten Terminkalenders, seit vielen Jahren die Zeit, um den Pattenser Kindern einige schöne Ferienstunden und -tage zu bereiten.

Begonnen wurde das Ferienkochen gemeinsam mit dem Rezept der Tomatenquiche, die dann für eine knappe Stunde im Ofen verschwand und dabei die gesamte Küche der KGS Pattensen mit ihrem appetitanregenden Aroma erfüllte.

Weiter ging es, ganz der Zeit angemessen, mit einem „Hasen-Dip“. Wer sich hier nun fragt, um was es sich dabei handeln mag, kann beruhigt sein. Weder kamen bei den Rezepten kleine Häschen, noch andere Tiere zu Schaden, da alle Gerichte rein vegetarisch zubereitet worden sind. Hierbei wurde Rohkost aller Art kleingeschnitten und zusammen mit dem frischen und selbstgemachten Kräuterdip in der Mitte so angerichtet, dass man deutlich ein Häschen erkennen konnte.

Währenddessen hatte eine weitere Küche einen Spezialauftrag erhalten gehabt. Die dortigen Kinder formten aus Blätterteig kleine Trichter und füllten diese dann im Anschluss mit einer Frischkäse-Avocado-creme. Das Ergebnis konnte sich sehen lassen, nachdem am Ende noch etwas Petersilie in das offene Ende gesteckt worden war, denn die fertigen Backwerke sahen aus, wie Mohrrüben. Justus Weiß, der die kleinen Bäcker und Köche bei ihrer Tätigkeit begleitet hatte, war besonders stolz auf ihre Arbeit: „Ich bin beeindruckt. Das Rezept ist nicht leicht, gerade das Formen des Teigs verlangt viel Fingerfertigkeit. Auch das Abschmecken der Creme ist eine Herausforderung, besonders, da Kinder häufig keine Avocado mögen. Aber das ist hier absolut nicht der Fall gewesen.“

Stefan Schostok zeigte derweil den fleißigen Köchinnen und Köchen, wie man ein Bärlauchpesto selbst produziert und gemischt mit Tomaten und Mozzarella eine besonders schmackhafte Vorspeise zaubert. Währenddessen hielt sich der Pattenser Jugendpfleger Tim Riebe im Hintergrund auf und versuchte zu unterstützen, wo er nur konnte.

„Tim ist für unseren Ferienpass seit vielen Jahren, wenn nicht sogar seit Jahrzehnten unverzichtbar. Dass unser Kochen seit über einem Jahrzehnt so gut funktioniert, haben wir zu einem großen Teil ihm, aber auch den Hausmeistern der KGS zu verdanken, die uns häufig auch unterstützen, gerade wenn es um technische Belange geht.“, so der Ferienkoch und Ratsherr Matthias Friedrichs.

Ein besonderes Highlight waren jedoch die original amerikanischen Pancakes mit Ahornsirup. Hier wurden die angehenden Spitzengastronomen besonders kreativ. Sie bastelten aus den fertigen Teigerzeugnissen kleine Schmetterlinge. Hierfür wurden die Pancakes halbiert und so drapiert, dass sich Flügel bildeten. Für Mund und Augen nahm man jeweils einen kleinen Klecks Marmelade zur Hilfe.

Als man sich Punkt 12 zum gemeinsamen Brunchen begab, wartete auf die begeisterten Ferienpassköchinnen und -köchen eine bunte Festtafel.

„Man muss festhalten, dass die Pancakes die Kinder absolut begeistert haben. Diese dürften keine fünf Minuten überlebt haben. Allerdings gab es jetzt kein Essen, was niemand gemocht hat, ganz im Gegenteil.“, so Matthias Friedrichs, der dann aber etwas ernster wurde. „Es ist uns neben des Schaffens eines schönen Ferientages wichtig, Kindern zu zeigen, wie gut gesundes Essen schmecken und wie einfach man es oft zubereiten kann.“

Nach dem gemeinsamen Abspülen und Saubermachen, denn auch das gehört zum Kochen selbstverständlich mit dazu, versprach man vor der zufriedenen Abreise mit oder zu den Eltern, jene Gerichte doch bald einmal zuhause erneut zuzubereiten.

Wer Appetit bekommen hat und gern die Rezepte erhalten möchte, für den ist dies kein Problem.

Den Pattenser Ferienpasskoch Matthias Friedrichs kann man wie folgt kontaktieren:

Instagram: matthiasauspattensen

E-Mail: mail@matthiasfriedrichs.de